Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании (1874) , модуль 1 - Темы творческих работ (эссе) СГА

• виды меню
• виды обслуживания и их особенности
• Деятельность служб ресторана по организации питания
• Кадровая политика ресторана
• кадровая служба предприятий общественного питания, включая подбор персонала планирование им
• Кадровая служба предприятия общественного питания
• Качество услуги как объект управления
• Качество услуги с точки зрения потребителей. Относительное качество
• качество услуги с точки зрения потребителя
• кейтеринг как дополнительный бизнес ресторана
• классификация предприятий общественного питания
• контроль за деятельностью ресторана
• контроль качества обслуживания
• культура обслуживания в сфере общественного питания
• кухни различных стран
• назначение и принципы составления меню
• Обслуживание посетителей в зале ресторана
• общая характеристика аппарата управления персоналом ресторана
• организация питания пассажиров на железнодорожном, воздушном, водном и автомобильном транспорте
• организация производственного процесса обслуживания клиентов в ресторане
• Организация снабжения и складского хозяйства
• организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания
• Основные направления развития общественного питания
• основные направления развития ресторанного бизнеса и его сущность
• Основные требования к создания оптимальных условий труда
• Особенности обслуживания банкетов и приемов в ресторанах
• особенности обслуживания посетителей ресторана, включая банкеты и приемы
• Особенности производственно-торговой деятельности
• особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания
• планирование и контроль в ресторанном бизнесе
• планирование персонала. Формирование коллектива ресторана
• Подбор персонала
• подбор персонала. Развитие и обеспечение персонала
• Производственная инфраструктура предприятий общественного питания
• производственная структура предприятий общественного питания и основные требования к созданию оптимальных условий труда на предприятии
• профессиональная этика работников ресторана
• Развитие и обеспечение персонала
• рациональное размещение сети предприятий общественного питания
• стандартизация и сертификация услуг общественного питания
• структура управления рестораном, включая маркетинг и рекламу
• управление процессом обслуживания на предприятиях общественного питания
• Характеристика типов предприятий общественного питания
• характеристика типов предприятий общественного питания. Рациональное размещение сети предприятий общественного питания

Данный список тем процитирован в учебных целях с сайта Современной Гуманитарной Академии, www.muh.ru